Question n°9 : quelles sont vos bonnes recettes de plats végétariens?

Posté dans 2012/02/16 par UnaIdea

Bonjour à tous,

Voici la question du jour : Connaissez-vous des recettes simples à réaliser et familiales de plat principal végétarien ?

Merci d’avance pour vos recettes !

Source photo: ici 

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23 comments on “Question n°9 : quelles sont vos bonnes recettes de plats végétariens?

  1. J’adore les lasagnes, que je préparais avant avec de la sauce bolognaise toute prête. Je la remplace maintenant par de la sauce tomate au basilique bio, et du pesto, en alternant les couches. Une béchamel, du fromage, et le tour est joué!

  2. Reinette on said:

    De la sauce bolognaise au seitan, que je fais en quantité et que je congèle. Elle me sert ensuite de base pour des tas d’autres plats : chili, lasagnes, parmentier, pâtes…

  3. Elise on said:

    D’une maniere générale, on peut faire une tarte aux légumes accompagnée d’une salade : tarte aux épinards, aux carottes, aux poireaux, à la betterave

    Et sinon en hiver, une soupe bien épaisse, avec un peu de fromage, des graines de tournesol ou de courge, des algues, des oignons … enfin on peut varier à l’infini

  4. Sakuraoops on said:

    -> lasagnes de légumes : lasagnes + ratatouille + mozzarella (on prépare la ratatouille à l’avance ensuite on prépare les lasagnes de manière normale)
    -> gratin de polenta à la courge et au comté : on prépare la polenta à la casserole, on fait revenir des cubes de courge à la sauteuse dans un peu d’huile d’olive, on mélange le tout, on étale dans un plat à gratin et on parsème du comté râpé, puis on fait gratiner au four.

  5. Personnellement je fais un gros stock de seitan aux légumineuses (gluten en poudre + pois-chiches ou autre mixés + bouillon et épices) que je coupe en dés, le précuis à la vapeur puis congèle. Il est ensuite très simple de le décongeler pour l’incorporer dans divers plats. En plus c’est un aliment complet en protéines.
    Pour les soupes, je les veloute souvent avec des légumineuses, soit des lentilles ajoutées en début de cuisson, soit des pois-chiches ou haricots ajoutés au moment du mixage de la soupe.
    Pour les quiches, je remplace l’oeuf par de la farine de pois-chiche et/ou du tofu soyeux mixé.
    En fait, l’idée est de REMPLACER la viande par autre chose (légumineuses, oeufs, etc) pour que le repas reste équilibré. Si la viande était en morceaux, on remplace par exemple par du tofu fumé, du tempeh fumé, des boulettes ou du seitan. Si la viande était hachée, on remplace par exemple par des légumineuses mixées ou de la farine de pois-chiches.
    Bon appétit ! (Il y a de nombreux exemples de recettes sur mon blog, Végébon)

  6. Nadine on said:

    Je ne sais pas trop si ma recette entre dans la catégorie “végétarien”, il s’agit d’un gratin à base de restes de pain dur et de fromages : enlever la croûte du pain rassis, le tailler en tranches que vous imbiberez des 2 côtés d’un mélange de lait (25 cl) + 2 oeufs + sel. Mettre ces tranches au fond d’un plat à gratin beurré, y déposer des restes de fromages (toutes sortes conviennent) et parsemer éventuellement de gruyère râpé. Faire gratiner au four et déguster avec une salade.

  7. Un gratin de ravioles : alterner des couche de ravioles et des couches de légumes qui cuisent assez rapidement (courgettes et tomates en été, poireau ou chou fleur en hiver).
    Finir par une couche de légumes, arroser avec une briquette de crème de soja et zou au four pour 30mn environ. Avec une salade c’est parfait.

  8. Grenouille Citadine on said:

    Oui Nadine, ta recette est végétarienne.

    En ce moment, je traverse une crise de crêpes variées (farines de pois chiche, quinoa, chataîgne) aux légumes et purées d’oléagineux. Très bon aussi !

    Et les pâtes et risotto, personne n’en parle beaucoup, mais c’est très sympa et simple car on peut faire des pâtes et des risottos avec absolument tous les légumes du frigo !!!

    Pour commencer, le blog le plus facile d’accès est à mon avis “le blog bio” qui a un index par légumes et par saison.
    Celui de Vegebon est incontournable et plus pointu, idéal si on veut creuser la question plus avant.

  9. julie on said:

    voici ma recette végé préférée : une tourte aux champignons

    Il faut faire revenir 500 g de champignons de paris coupés en lamelles dans un peu de beurre avec une gousse d’ail hachée. Quand ils sont réduits et dorés, on ajoute un bouquet moyen de persil haché, une bonne pincée de poivre, du sel et 2 ou 3 cuilleres à soupe de creme (ou creme de soja).
    Tapisser un moule à tarte avec une pate feuilletée (ou brisée sinon), y verser les champignons et recouvrir d’une seconde pate.
    Il faut bien appuyer pour sceller les bords et faire un trou de la taille d’uin piece de deux euros sur le dessus. Ensuite, enfourner à 200° pour 3/4 d’heure et déguster avec une salade verte.

  10. bibou on said:

    Le grand aïoli d’hiver : un super plat où l’on cuit un grand nombre de légumes d’hiver variés, que l’on mange accompagnés d’un bol d’aïoli-mayonnaise à l’ail !-
    Un régal.

  11. Nya on said:

    Si on sèche, ne pas hésiter à se tourner vers la cuisine indienne, qui propose d’innombrables recettes vgétariennes qui changent.

    Mes deux préférées sont le palak paneer, plat d’épinards, oignons, sauce tomate, fromage et bien sûr épices ! Simplissime.
    http://www.marmiton.org/recettes/recette_palak-paneer_24250.aspx
    Et la tourte de brick aux pommes de terre, petits pois et oignons (recette en anglais) :
    http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1039649/indian-potato-pie

    Et voici une recette d’automne que je trouve savoureuse :
    http://www.audreycuisine.fr/2010/01/courge-butternut-farcie-facon-jamie/

  12. Miyoucha on said:

    J’ai découvert récemment les lasagnes au potimarron (ou autre courge) un vrai délice ! Pour moi c’est ma recette d’automne/hiver fétiche. On en trouve plusieurs variantes sur internet.

    Quand je suis plus pressée, je fais des simples pâtes au potiron, en me basant sur cette recette : http://www.greenkitchenstories.com/pumpkin/ ou encore le risotto au potiron (oui je suis une fana de la courges :))

    Sinon des cannellonis chèvre/épinard, des tartes aux légumes de saison, …

    L’été je prépare souvent des pizzas et tartes à la tomate, garnies de féta ou mozzarella, de champignons et aromates. Par exemple la tarte tatin de tomate/mozzarella/basilic.

    J’aime aussi puiser mon inspiration dans la cuisine japonaise (makis aux légumes, salades aux algues), coréenne (légumes marinés), ou encore indienne (je consulte pour se faire le site de Beena Paradin qui propose beaucoup de plats végétariens comme par exemple le “pulao au potiron” et divers curry de légumes).

    J’aimerais mettre un petit bémol sur le tofu : le soja qui en est la base n’est-il pas cultivé dans des contrées lointaines (Chine notamment) ? Le bilan écologique est-il si bon que cela ? Qu’en pensez-vous ? Est-ce une alternative durable à la viande ?

  13. Culture Nature on said:

    Je prépare souvent des lasagne aux épinards et au chèvre, parfumés au pesto ou à l’hydrolat de basilic pour une version plus légère. Je prépare la garniture en mélangeant une grosse boite d’épinards, une buche de chèvre, deux yaourts et le basilic au pesto, j”alterne avec des couches de pâtes et je termine par une fine couche de garniture et du gruyère râpé.

  14. En France, le soja bio est généralement local car cultivé et transformé dans le Sud Ouest :). De plus, à l’heure actuelle quasiment tous les animaux d’élevage sont nourris avec du soja, généralement importé du Brésil et directement impliqué dans la déforestation de l’Amazonie. Le bilan écologique du soja, même fait en Asie, et de la viande est donc sans équivoque, et encore on ne compte pas la consommation d’eau, la production de déchets (excréments), etc. Alors aucun souci pour le bilan écologique du tofu bio français :).
    Et tant qu’à faire, j’ajoute que le soja, surtout sous forme de tofu, tempeh ou yaourt, est un aliment très sain http://vegebon.wordpress.com/2010/12/28/pourquoi-consommer-du-soja/

  15. MERCI beaucoup pour toutes vos recettes !

    Je vais les imprimer et commencer les expérimentations en cuisine 😉

  16. Miyoucha on said:

    Merci pour ta réponse Végébon ! Je pourrai donc manger plus de tofu alors!
    La viande je ne consomme que du bio et essentiellement du poulet (à l’impact moins dévastateur que le bœuf), j’ose espérer que leur alimentation est locale autant que possible…

  17. marie on said:

    Je ne consomme du tofu que de temps en temps, car le soja est accusé d’avoir des effets néfastes sur la santé. Voir par exemple sur ce site : http://www.westonaprice.org/french/tragedy-and-hype-french

  18. ninne on said:

    Les risotto de pates ou riz , c’est délicieux, en effet mais j’ai aussi découvert le risotto de quinoa auquel j’ajoute des petits légumes. C’est un régal et ça change!

  19. Estelle on said:

    Je viens de lire cette recette, et par expérience j’aime beaucoup les recettes de ce site…
    http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_6066_couscous.html
    à tester sous peu !

  20. Emmaa on said:

    ce n’est pas une recette mais un blog entier de recettes et d’idées à partir desquelles on peut improviser. j’ai particulièrement aimé et abusé de cet article :
    http://vegecarib.over-blog.com/article-33063930.html
    bon appétit

  21. J’adore cette recette de lentilles corail que je fais au moins une fois/semaine:

    http://www.mamanpressee.com/dhal-lentilles-corail-a-lindienne/

  22. emmanuelle on said:

    Bonjour, je suis végétarienne depuis toujours, et du coup, des recettes familiales, faciles et bonnes, j’en ai plein 😀 quand j’ai le temps, je les met en ligne :

    http://mangervegetarien.canalblog.com/

    voilou!

  23. Marie-Claude Bélanger on said:

    Mon conjoint m’a surprise dernièrement avec une recette toute simple:
    Prenez la sauce de votre plat de pâtes préféré et remplacez les pâtes par des haricots jaunes ou verts! Succès assuré! Il a servi les haricots avec une sauce aux tomates incluant de la viande végé (du genre Yves Veggie Cuisine), de la sauce soya, et son mélange secret de fines herbes, un vrai régal! Les haricots se vendent sans emballage, alors j’ai trouvé l’idée intéressante pour ceux qui veulent réduire les déchets non-compostables.

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