Truc n°655 : Cuisinez les restes

Posté dans 2011/08/30 par Clementine

Lorsque nous avons des restes, nous avons quelques trucs pour qu’ils ne finissent pas à la poubelle :

– la pizza aux milles fromages : une pâte à pizza faite maison, de la sauce tomate (à partir de tomates fraîches si c’est la saison) cuisinée et tous les bouts de fromages qui traînent dans le frigo dessus, au four à 250°C 15 minutes. On peut faire la version mille légumes (photo : pizza de ma belle soeur)

– le gratin restes de légumes : tous les légumes crus restants découpés en tranches (oignons, échalotes, courgettes, aubergines, carottes, pommes de terre, tomates, …), un oeuf battu, un peu de crème fraîche, des herbes de provence, du piment moulu, du sel à l’ail, un peu de gruyère ou d’emmental sur le dessus, au four à 200°C 30 à 45 minutes

– la salade composé : avec un reste de riz, de quinoa, ou de pâtes cuits, mélangé à un reste de légumes cuits, ou à des tomates, du maïs, des olives, des cornichons, …

– la quiche multi-goût : une pâte à pain maison (car chez nous, on n’aime pas la pâte feuilleté, mais bon, ça c’est affaire de goût !), les restes de légumes cuits, les restes de thon, jambon, chorizo, bacon, …, un oeuf battu, de la crème fraîche, du gruyère/emmental sur le dessus, au four à 200°C pendant 30 minutes

– les pâtes à la Corine (Corine c’est ma maman) : des pâtes, les restes de jambon et de sauce tomate et de l’emmental fondu pour la recette originale, ajoutez aussi les restes de légumes cuits pour une version plus élaborée.

Et vous, quels sont vos trucs pour cuisiner les restes ??

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8 comments on “Truc n°655 : Cuisinez les restes

  1. Anonymous on said:

    Pour restes de pain et de fromages (toutes sortes) : tapisser un moule à gratin beurré de tranches de mie de pain (enlever la croûte). Verser dessus un mélange d’oeufs(2)+ lait + sel, laisser le pain l’absorber puis mettre vos restes de fromages en morceaux. Ajouter éventuellement du gruyère râpé. Gratiner et déguster avec une salade.

  2. Line on said:

    mettre les bouts de viandes restants dans une boite à viande au congélateur. Dés que la boite est pleine : hachis parmentier.

  3. Anonymous on said:

    quiche aux fromages! tous les restes de fromage qui traînent dans le frigo, un peu de lait, 2 ou 3 oeufs, et tout ça sur une pâte! au four, et hop! bon appétit!

  4. Marie on said:

    Les tous petits restes de soupe sont utilisés en sauce pour les pâtes ou pour remplacer une béchamelle (les saint jacques et marrons gratinés à la crème de potimarron, à tomber !)

  5. pomme de reinette on said:

    Des galettes avec les restes de céréales (riz, quinoa, boulgour…) et des légumes (crus râpés ou cuits en purée), des épices, un chouïa de lait, éventuellement un oeuf et de la farine, et hop je fais des tas que j’écrase dans la poêle et que je cuis recto verso.

    Avec un reste de légumes cuits : des chaussons avec de la pâte brisée ou des feuilles de brick et un peu de fromage.

  6. grenouille on said:

    Ah, je suis comme Pomme de reinette, très “chaussons” !!!

    Et comme chez nous on est très “céréales/graines/légumineuses”, on cuisine beaucoup les “céréales” à part, pour les réutiliser en salade, les réchauffer avec un accompagnement différent, etc… En plus ça fait des économies de cuisson !

    Pain rassis = chapelure, bien sûr…

    Tout reste de sauce peut être réutilisé dans une sauce différente…Même usage pour les restes de soupe (sauce !)

    Et les légumineuses cuites font de super tartinades végétales avec ail, herbes, huile etc!

  7. racamounia on said:

    pour les restes de pain c’est chapelure,pain perdu,pundding et pain aux thon
    pour les autres pour les soirées fraîches une bonne soupe sera la bienvenu ,on a des potages a moindre coût et succulent en géneral

  8. Noel Joyeux on said:

    Des flans de légumes pour recycler des restes de soupe.
    Le classique pain perdu pour le goûter avec du pain trop sec.
    Des omelettes avec des restes de ratatouille.
    Des quiches avec des restes d’un peu tout !
    Tout comme Line, du hachis parmentier avec des restes de viande congelés, mais aussi des boulettes ou des galettes de viandes hachées (avec tomates et herbes) puis sautés à la poele.

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