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Truc n°824 : recette très simple pour faire son yaourt maison sans yaourtière

Posté dans 2013/02/28 par Shabnam

Il y a une foultitude de recettes sur internet pour faire ses yaourts soi-même à la maison, même sur Un Truc Par Jour : celle de Grenouille (Truc n°737) ou de Thygo (Truc n°78) utilisant leurs cocottes-minute. Mais nous n’avons pas tous une cocotte. Je vous propose donc une recette encore plus simple!Très jeune je faisais mon yaourt, car dans la famille j’ai vu ma mère et mes tantes faire de très grands bols de yaourt et qu’il était bon! Sans avoir besoin de petits pots de yaourts, ni de cocotte-minute, d’une longue liste d’ingrédients et d’ustensiles, voici la recette la plus simple de yaourts que vous trouverez.

Côté ingrédients, il vous faut :

  • un litre de lait entier
  • un pot de yaourt de bonne qualité. J’ai pris un yaourt de brebis bio cette fois et les prochaines fois j’utiliserai mon propre yaourt comme ferment.

Côté ustensiles, il vous faut :

  • une casserole en inox très propre
  • un grand bol en verre ou en céramique  et une assiette pour le couvrir, très propres
  • une cuillère en inox
  • une grosse couverture, eh oui!

Et la recette:

  • Porter le lait à ébullition. éteindre et laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez y tremper votre petit doigt pendant 20 secondes (si le lait est trop chaud pour la 2e étape, il risque de tuer le ferment et votre yaourt ne prendra pas)
  • Verser le lait dans le grand bol dans lequel vous aurez déposé au préalable le yaourt qui est votre ferment. Remuer un peu.
  • Couvrir le bol avec l’assiette et envelopper le bol dans a couverture et posez le à côté d’un radiateur (il doit faire 20°). En été, il me suffit juste d’envelopper le bol dans une couverture. Une autre astuce d’une cuisinière est de mettre le yaourt dans son four, mais en n’allumant que la lumière. La chaleur de l’ampoule suffit pour garder la « bonne température ».
  • Ne le bougez pas du tout pendant 24 heures (c’est plus long que beaucoup de recettes, mais vous avez besoin de peu d’énergie) et puis mettez au frigo. Je sors le bol de yaourt de sa couveuse dans la photo ci-dessous ;)
  • Servez en fonction de votre faim la portion que vous souhaitez manger! Bon appétit!

Les avantages:

  • Le coût faible : j’ai payé deux euros pour mon litre de lait et pot de yaourt bio pour fabriquer un équivalent de 10 pots de yaourts.
  • Le goût: c’est du bon!
  • Plus de déchets de pots de yaourts comme dans le Truc n°580.
  • Besoin de peu d’ingrédients et d’ustensiles.
  • Vous utilisez l’énergie de votre radiateur
  • Et surtout la simplicité !

NB: les yaourts faits maison peuvent donner plus d’eau que les commerciales. Ne la jetez pas.  Il s’agit d’un concentré de protéines, de vitamines et de calcium… que de bonnes choses. Il est donc préférable de le consommer pour récupérer toute la valeur nutritionnelle du yaourt.

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9 comments on “Truc n°824 : recette très simple pour faire son yaourt maison sans yaourtière

  1. Hélène on said:

    Bonjour,
    Quelle bonne idée le coup du radiateur ! Personnellement j’ai une yaourtière depuis des années donc je ne vais pas essayer mais quand elle tombera en panne je penserai à vous avant d’en acheter une autre ;-)
    Une question : utilisez-vous du lait de brebis avec le yaourt de brebis ou du lait de vache avec un yaourt de brebis ? En gros, mélangez les laits et yaourts de différents animaux, ça marche ??

    • j’ai testé là pour la première fois et ça marche. donc d’après mon expérience perso oui.
      Après je ne vais que mettre du lait de vache pour mes prochaines fabrications de yaourts, donc il restera peu de brebis bientôt

  2. Ah la fameuse technique de la marmite norvégienne :) ! Je suis fan aussi !
    Et c’est également adaptable aux soupes, à la cuisson du riz, du riz au lait, des compotes … : pour ces plats le tout est de porter à ébullition puis de retirer du fau et d’envelopper dans une couverture ou une couette et c’est encore plus efficace si tu met l’ensemble dans un contenant qui va améliorer l’isolation : un panier à linge, une grosse boîte, un petit placard et le plus efficace : le four (éteint bien sûr !)…Pour les plats cités, tu peux compter juste une heure en marmite norvégienne et c’est bon.C’est génial ce principe, j’adore.
    Au passage, c’est du lait de brebis que tu as mis dans ta recette ?

  3. sorry j’avais pas vu ta réponse dans le comment précédent à propos du lait.

  4. MystEre on said:

    Je suis votre site avec attention et l’astuce est intéressante comme souvent :)
    Je voudrais juste ajouter une précision concernant « l’eau » rendue par les yahourts. Si cette eau correspond au lactosérum (et je pense que c’est le cas) il pourrait y avoir au contraire un intérêt à les éliminer au maximum. Des chercheurs auraient mis en évidence que dans le lactosérum se trouvent des protéines qui stimule la sécrétion d’insuline ce qui n’est pas normal (les produits laitiers ne contenant pas de glucide cela ne devrait pas se produire). Pour les personnes qui souhaiterait plus d’info à ce sujet quelques infos ici : http://docteurpoinsignon.over-blog.fr/article-la-face-cachee-du-yaourt-89400696.html et sinon s’intéresser à la notion d’indice glycémique/insulinique.

  5. Marion on said:

    J’ai mélange lait + yaourt mis dans des pots en verres, eux même dans une casserole où avait cuit des pommes de terre (donc encore chaude) le tout sur le radiateur pour la nuit (sans couverture)
    ça fait de délicieux yaourts (sans avoir a chauffer le lait avant)

  6. Valérie on said:

    bonjour! je me demandais si l’on pouvait par la suite ajouter des fruits, de la vanille, du sirop d’érable, du miel et si oui est ce que c’est préférable de le faire au fur et à mesure ou est ce que je peux le faire pour tout le yogourt au complet? mercii

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