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Truc n°790: « épluchez » (ou pas) votre potimarron

Posté dans 2012/11/02 par Shabnam

La soupe au potimarron, que c’est bon! Mais enlever la peau dur, que c’est pénible!

Je ne sais plus qui m’a montré le geste: mais il suffit d’utiliser un économe pour enlever la peau dure d’une cucurbitacée.

Mais nos lecteurs ont un truc encore plus simple! Qui permet d’économiser:

  • de l’effort,
  • du temps
  • et de ne pas générer de déchets d’épluchures et surtout garder les nutriments pour son alimentation au lieu de le donner à sa poubelle ou son compost.

Hélène de Tous à Poil, suivant les conseils de son maraîcher, nettoie, coupe, cuit et mange avec la peau (si c’est bio, bien sûr). Petite Fée confirme. Sinon, Boucle d’Or nous dit, la peau qui se détache lors de la cuisson et vous pouvez l’enlever plus facilement; dommage cependant de perdre les vitamines de la peau.

Merci pour ces infos, je vais tester car c’est une sacrée économie de temps et la peau d’un légume bio doit contenir de très bons éléments qu’on perd en principe en épluchant.

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11 comments on “Truc n°790: « épluchez » (ou pas) votre potimarron

  1. si c’est bio et une fois cuite la peau se mange

  2. Il existe d’autres astuces, selon ce que l’on souhaite préparer comme plat avec une courge.
    Si soupe ou purée, la couper en quartier, la vider, la congeler avec la peau et à la décongélation la chair se détache toute seule.
    Si la courge est bio, on peut la cuire avec la peau, et la chair se détache aussi très facilement ensuite.

  3. Exactement ce que je fais aussi avec m grosse citrouille même si c’est quand même un peu plus dur vu le gabarit de la bête et l’épaisseur de sa fourrure ;)

  4. Et bien moi je ne les épluche pas, je les nettoie, et je les coupe, cuit et mange avec la peau.

    Merci à Gilles le maraicher qui m’a appris ça il y a quelques années

    • Merci pour ces infos, je vais tester car c’est une sacrée économie de temps et la peau d’un légume bio doit contenir de très bons éléments qu’on perd en principe en épluchant.

  5. Georgia on said:

    SI le potimarron est bien cuit, la peau se mixe très très bien dans une soupe, on ne la sent pas du tout ! Alors pas la peine de se prendre la tête, parce que c’est une des choses les plus galères à éplucher en plus je trouve :-(

  6. Cath on said:

    je confirme qu’avec la peau c’est très bon aussi , je fais souvent des soupes au potimmaron et le la laisse toujours. Si c’est bien cuit, elle se mixe sans problème (-;

  7. Je n’épluche plus les potimarrons depuis bien longtemps, mais j’ai en ce moment une courge butternut (bio bien sur) qui m’attend dans le cellier, et je ne sais pas s’il faut l’éplucher ou non ?????

    • Moi je les épluche (après cuisson la peau se détache facilement, mais il faut dire que la peau est très dure en fin de saison).

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